|
Zuiderse Lasagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 9 vellen lasagne
- 2 bolletjes mozzarella
- olijfolie
- 0,5 dl groentenbouillon
- Voor de vulling:
- 1 rode en 1 gele paprika
- 500 gr kerstomaatjes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 knoflooktenen
- 1 ui
- 2 el verse basilicum
- 2 el verse oregano
- 1 laurierblad
- 3 el olijfolie
- 50 gr zwarte olijven
- 1 el kappertjes
- 1
Voorbereiding: - Snij de aubergine en courgettes ongeschild in blokjes van ong. 2 cm. Doe ze in een vergiet, schep er 1 koffielepel zout door, zet er een bord op en een gewicht; zet 1 u aan de kant.
- Snij de ui en paprika′s in stukken van 2 cm. Pel en halveer de tomaatjes, pel de knoflookteentjes, snipper ze fijn.
- Spoel de courgette en aubergineblokjes even af en dep ze droog. Verwarm de oven voor (240?C)
Bereidingswijze:
- Doe de groenten en laurier in een braadslee, bestrooi met knoflook, basilicum en oregano. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Schep om en bak 30 a 40 min.
- Smelt de boter, roer er de bloem door, leng al roerend aan met melk en kruid bij.
Neem de groenten uit de oven en schep er de fijngehakte olijven en de kappertjes door. Verlaag de oventemperatuur tot 180?C.
- Strijk een ovenschotel in met olijfolie en schep er 1/3 van de bechamelsaus in en daarop 1/4 van de groenten (met sap). Bedek met een laagje parmezaanschilfers en 3 lasagnevellen. Herhaal dit nog 2 keer en eindig met een laag groenten. Giet de groentenbouillon erbij.
- Snij de bolletjes mozzarella in plakjes, schik ze op de groenten en zet de schotel nog zo′n 30 a 35 min in de oven op 180?C.
|
|
|